Семь ресторанов не прошли санитарную проверку: 16 июля.

автор: Меган Хэтч

Размещено: 3 августа 2023 г., 11:55 по восточному времени

Обновлено: 3 августа 2023 г., 11:55 по восточному поясному времени.

СИРАКУЗ, штат Нью-Йорк (WSYR-TV) — Департамент здравоохранения округа Онондага опубликовал отчеты об инспекциях ресторанов, проверенных в течение недели с 16 по 22 июля.

Подробную информацию о том, как потерпело неудачу каждое заведение, читайте ниже.

У Денни было пять нарушений, одно в критическом состоянии.

Критическое нарушение: Неправильное охлаждение и хранение в холодильнике потенциально опасных пищевых продуктов.

Инспектор обнаружил, что блок холодного хранения, который включает в себя работу на столешнице и нижнем холодильнике, не работал, чтобы поддерживать температуру TCS (потенциально опасных) продуктов при температуре 45 градусов по Фаренгейту или ниже, как это требуется. Следующие продукты были обнаружены при этих температурах: Пико - 54 градуса по Фаренгейту, ванильный крем - 52 градуса по Фаренгейту и соус для французских тостов, приготовленный из пастеризованных яиц - 55 градусов по Фаренгейту. Несколько смесей для блинов, приготовленных из порошкообразных продуктов, также были обнаружены при температуре 46-47 градусов по Фаренгейту и перемещены в холодильную камеру. Кроме того, ползунки говяжьего фарша были обнаружены при температуре 46-47 градусов по Фаренгейту и перемещены в холодильную камеру. Пико, ванильный крем и соус для французских тостов были добровольно выброшены, и был назначен ремонт.

Неправильная чистка, мытье и дезинфекция оборудования и посуды: Инспектор отметил, что внешняя поверхность оборудования линии приготовления пищи и панели управления не были чистыми и имели жирные загрязнения от пищевых продуктов. Полки между штабелированным оборудованием на линии приготовления пищи также не были чистыми, а некоторые более холодные дверцы и прокладки ящиков не были чистыми.

Данное нарушение было обнаружено трижды.

Неправильное строительство и обслуживание физических объектов:Инспектор отметил, что стены в коридоре поварской линии не были чистыми.

У Денни было девять нарушений, двое в критическом состоянии.

Критическое нарушение:Пищевые продукты, не защищенные от загрязнения из других источников

Инспектор обнаружил, что на стойке кухонной линии стояло ведро с дезинфицирующим средством, чистая посуда, накрытая кастрюля с беконом и виниловые перчатки. Это было исправлено, и ведро с дезинфицирующим средством было перенесено на удаленную нижнюю полку.

Инспектор отметил, что дверца более холодного стекла в проходе ожидания не работает, чтобы поддерживать температуру TCS (потенциально опасных) продуктов при температуре 45 градусов по Фаренгейту или ниже, как это требуется.

Следующие продукты были обнаружены при температуре 54-57 градусов по Фаренгейту в течение неопределенного периода времени:

Это было исправлено, все изделия были добровольно выброшены, а кулер выведен из эксплуатации и вызвана профессиональная ремонтная служба.

Продукты питания, не защищенные в целом: Инспектор обнаружил, что шарики мороженого хранились в отапливаемом резервуаре без достаточного количества горячей воды, чтобы покрыть их. Это было исправлено и добавлена горячая вода.

Неправильная чистка, мытье и дезинфекция оборудования и посуды:Инспектор обнаружил плесень на нижнем крае ледяной горки льдогенератора.

Неправильная чистка, мытье и дезинфекция оборудования и посуды:Инспектор обнаружил стоячую воду на нижней полке холодильника с откидной крышкой линии приготовления.

Недостаточная борьба с насекомыми/грызунами:Инспектор отметил, что дверь спринклерной комнаты не имеет зазора внизу, что оставляет доступ для насекомых и грызунов.

Неправильное строительство и обслуживание физических объектов:Инспектор отметил, что полы под кухонным оборудованием были грязными, на них была земля и мусор.

Неправильное строительство и обслуживание физических объектов:Инспектор отметил, что напольный вентилятор на линии приготовления пищи был покрыт пыльной грязью, а воздушные фильтры льдогенератора были скоплены пыльной грязью.