Мы спросили 18 барменов: какой арбузный напиток лучше всего летом?

Пожалуй, нет такого продукта, который бы так кричал о лете, как арбуз. А в разгар сезона, когда дыни большие и тяжелые и готовы расколоться, чтобы обнажить неоново-розовую внутреннюю часть, коктейлей предостаточно. Арбузное возлияние может быть таким же простым и домотканым, как кусочки дыни, пропитанные джином или текилой, но если вы хотите пойти немного дальше, рассмотрите эти варианты от 18 профессионалов со всей страны.

«В Sidebar у нас есть популярный коктейль под названием «Арбузный сахар», который в летнее время является абсолютным фаворитом фанатов. В состав входят водка из драконьего фрукта, свежий сок лайма, арбузно-мятный сироп, тропический Red Bull и кусочки свежего арбуза, а также свежая мята и золотой сахарный обод. Его также можно приготовить в виде коктейля с арбузным пюре, лимонно-лаймовой содовой, газированной водой, мятой и таджинским ободом!»— Хулио Мартинес, менеджер бара Sidebar, Сан-Диего

«Я не уверен, какой арбузный напиток самый лучший, но мы готовим ферментированную арбузную газировку с агавой, лаймом и небольшим количеством соли на ферме и рыбаке, и весь наш персонал с нетерпением ждет ее возвращения каждое лето. Вместо стандартного красного арбуза мы используем желтый сорт New Orchid, который выращиваем на местной ферме в Нью-Джерси под названием D&V Organics. Он есть в нашем безалкогольном меню, но спросите любого в ресторане, и вам скажут, что оно идеально сочетается с мескалем или текилой».— Дэнни Чайлдс, директор по напиткам, Farm & Fisherman, Черри-Хилл, Нью-Джерси.

«Мой любимый летний арбузный коктейль — модифицированный «Рим с видом» со свежим арбузным соком. Оригинальный коктейль Майкла Макилроя представляет собой идеальный баланс сладкого, сухого и кислого вкусов при более низкой крепости. Добавленный арбуз продлевает жизнь, а также придает летний оттенок и без того освежающему коктейлю».— Эмран Джавайд, директор по напиткам, VEA Newport Beach, Ньюпорт-Бич, Калифорния.

«Наша летняя арбузная сангрия — неизменный фаворит на оживленных обедах в Командорском дворце. Люди просто не могут насытиться этим освежающим средством для утоления жажды в жаркие летние месяцы. Это также отличный способ использовать фрукты и ягоды, которые остались на кухне после летних блюд, и вино, оставшееся от вчерашнего ужина».— Дэн Дэвис, винный директор, Commander's Palace, Новый Орлеан

«Watermelon Midnight Snack от пивоварни Saint X — это рифф на Midnight Stinger, популяризированный Сэмом Россом из Milk & Honey в Нью-Йорке. В нашей летней версии добавлен свежий арбуз, который очень хорошо сочетается с бодрящей и мятной горечью Ферне, слегка смягченной, чтобы фрукты сияли. Вторая поправка, заменяющая бурбон на рожь, основана на этой травянистости».—Ник Фаррелл, директор по производству спиртных напитков пивоварни Saint X, Новый Орлеан

«Один из наших самых популярных летних напитков — освежающая арбузная дыня с базиликом. Используя свежий арбузный сок, мы можем передать суть лета. Наполняя сладкий вкус свежего арбуза свежим базиликом и дыней, мы улучшаем вкусовой профиль напитка и создаем уникальный роскошный опыт, непохожий ни на один другой».— Джон Шниклот, директор по продуктам питания и напиткам, Holston House, Нэшвилл.

«Арбуз — верный способ охладиться в изнуряющий жаркий день. В Miller & Lux мы готовим сезонный арбузный коктейль под названием Watermelon Hibiscus Cooler, освежающий, цитрусовый, терпкий и очень сладкий. Используя текилу репосадо и апельсиновый ликер, добавляем домашний арбузный куст гибискуса и свежий арбузный сок. Украшенный сжатым ломтиком арбуза и большим листом базилика, это лето в стакане».— Шива Тапа, главный бармен Miller & Lux, Сан-Франциско.

«Работа с арбузом в коктейлях может быть затруднена; как следует из названия, это в основном вода. Он может очень легко потеряться в напитке. На мой взгляд, лучше всего добавлять в напиток настоящий арбуз, так как он придает коктейлю больше вкуса и немного большей вязкости. Мой любимый арбузный коктейль — арбузный Мохито. Перемешанные кубики арбуза с мятой хорошо сочетаются друг с другом, а содовая сверху объединяет коктейль».